Секреты приготовления довольно аппетитного и очень хрустящего кляра

Отказать от приготовленного в кляре блюда довольно сложно. Румяная корочка и невероятный вкус так и манят! Кроме того, это может служить как закуской, так и основным блюдом. Кляр — довольно популярен во всем мире.

Эту технику можно использовать для мяса, рыбы, сыра, овощей и даже десертов. 

На какой жидкости готовить кляр

Чаще всего, кляр готовят на основе молока или воды. Кроме того, существуют рецепты, которые включают в себя минеральную воду, вино, пиво, водку, коньяк, морсы и соки. Главное, чтобы всё сочеталось ч начинкой.

Если вы хотите приготовить морепродукты в кляре, то для этого вам лучше всего подойдет белое вино или легкое пиво. Что же касается мяса, то конечно же вам лучше выбрать красное вино или водку.  Если вы готовите десерт и вам нужен сладкий кляр, тогда лучше выбрать сладкие настойки, сливовые вина, морсы или соки. Для овощей лучше использовать бульоны и кисломолочные продукты.

Ароматные добавки для кляра

Кроме того, в кляр можно добавлять различные специи, травы, чеснок, лук и даже грибы. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру.  Кроме того, прекрасным дополнением к кляру станет твердый сыр. 

Классический кляр: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Вода — 0,5 стакана;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Мука — 125 г;
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В отдельных емкостях взбиваем белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. 
  2. К желткам добавляем масло, воду, соль м перемешиваем все до однородного состояния.
  3. Затем добавляем муку и взбиваем все венчиком. 
  4. После этого, достаем белки из холодильника, добавляем соль и взбиваем их до пышной пены.
  5. Медленно вводим белки в тесто и перемешиваем.
  6. После этого, ставим миску с кляром в ледяную воду, чтобы его охладить.

Сырный кляр: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Твердый сыр — 100 г;
  • Мука — 4 ст. л.;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала, приготовьте кляр по классической рецептуре. Натертый сыр смешиваем с майонезом.
  2. Смешиваем все с кляром и охлаждаем.

Кляр со сливками и сахаром

Ингредиенты:

  • Желтки — 3 шт.;
  • Жирные сливки — 0,5 ст.;
  • Мука — 1-2 ст.л.
  • Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

  • Перетираем желтки с солью.
  • Затем добавляем сливки и перемешиваем до однородного состояния.
  • После этого добавляем сахар и муку. Взбиваем всё венчиком.

А вы часто готовите блюда в кляре?

Ждём Ваши комментарии на Facebook

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: