Список бессмысленных бабушкиных советов

Опыт старших очень ценный, но их советы не всегда оказываются верными. Часто бывает так, что на кухне наши мамы и бабушки привыкли держать все под контролем и действовать по-своему. Потому они любят давать советы: делать так или иначе.

Мир не стоит на месте, всегда в движении. А бабушкины советы теряют нужду, оставаясь где-то в прошлом. Перед вами 10 ложных советов касательно кулинарии и их ошибочности.

Кулинарные секреты

1. Гасить соду уксусом

Выпекая, хочется, чтобы тесто было более пышным. Чтобы добиться этого, в него необходимо добавить соду или разрыхлитель.

Однако у негашеной соды неприятный вкус, что также может вызвать изжогу. Мы привыкли думать, что нужно смешивать соду с уксусом перед добавлением их в тесто. А на самом деле это не имеет никакого смысла.

Дело в том, что в процессе реакции выделяется углекислый газ. Он уходит в воздух, а не попадает в тесто. Чтобы успешно выполнить процесс разрыхления, реакция должна происходить в самом тесте. И так, чтобы сода была распределена равномерно по всему объему.

Как это сделать? Давайте вспомним рецепт блинов, который был опубликован в 1901 году. Как видите, сода и лимонная кислота растворяются в воде в разных стаканах и по отдельности.

Сначала в тесто нужно добавить раствор кислоты, затем размешать его, и только потом добавлять раствор соды. Придерживаясь такого алгоритма, реакция между содой и кислотой происходит именно в тесте. Тем временем углекислый газ разрыхляет его равномерно.

2. Ополаскивать кастрюлю водой, чтобы не сгорело молоко

Кипятить молоко нужно в правильной кастрюле. Для этого подходит, например, кастрюля с толстым дном или посуда с тефлоновым покрытием. Но пастеризованное молоко кипятить совсем не обязательно.

3. Есть горячую выпечку

Употребление выпечки прямо с печи опасно. Конечно, хочется попробовать побыстрее, потому что это очень вкусно. Однако горячая выпечка – это плохо для желудка. Особенно для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом: гастрит, болезни печени, двенадцатиперстной кишки или поджелудочной железы, а также язва желудка. В таком случае есть горячую выпечку совсем не рекомендуется.

А все потому что в изделиях еще не закончились процессы брожения. Это очень вредно для желудочно-кишечного тракта и печени. Такая еда тяжело и долго переваривается и может вызвать расстройство пищеварения.

4. Натирать жирные пятна солью

Если натирать жирное пятно солью, это не принесет никакой пользы. Соль растворяет только следы от кофе, чая, шоколада или чернильных пятен. Не рекомендуется этого делать также и потому, что соль может изменить цвет одежды.

5. При готовке котлет замачивать хлеб в молоке

Даже повара утверждают, что замачивать хлеб в молоке вредно и бесполезно: котлеты не стают сочными в процессе жарки.

6. Размораживать мясо только при комнатной температуре

Если следовать этому совету, тогда на поверхности мяса разведутся бактерии, которые распространятся на посуду, руки и полотенца.

Размораживать мясо лучше в холодильнике, а именно оставлять его в упаковке с магазина. Если такой нет, тогда можно положить мясо в одну тарелку и накрыть второй, в таком случае мясо не впитает в себя неприятные запахи.

7. Промывать мясо в воде

Нельзя мыть мясо в раковине. На нем находится большое количество бактерий, которые распространяются по кухне, оставаясь везде: на посуде, полотенцах и мебели. Они могут также вызвать отравление, попадя в рот.

Если вам нужно промыть мясо, тогда сделайте всё таким способом: налейте в тарелку или миску воду, потом погрузите туда мясо, избегая брызг капель. Потом полностью обсушите мясо с помощью одноразового полотенца.

8. Промывать макароны

Крахмал остается на поверхности отваренных макаронных изделий. В приготовлении пасты именно крахмал впитывает томатный соус. А без него никуда!

Кстати, макароны из твердых сортов пшеницы не должны слипаться, их не нужно разваривать, потому обращайте внимание на состав перед покупкой.

9. Нарезать лук заранее

Лук начинает горчить через 7–10 минут, если его мелко нарезать. Резать лук лучше всего именно перед его добавлением в блюдо.

10. Мариновать мясо 12 часов

Не нужно мариновать мясо всю ночь в холодильнике. Для этого достаточно 5 часов для свинины и говядины, и 1 часа для курицы. Также не стоит забывать, что перед приготовлением, рыбу мариновать не нужно.

А какие ложные кулинарные советы знаете вы?

Ждём Ваши комментарии на Facebook

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: